L’avenir de l’emploi: cadres du secteur de l’hôtellerie-restauration et de la vente

La deuxième profession analysée est celle des cadres du secteur de l’hôtellerie-restauration et de la vente. Cette profession regroupe les cadres de l’hôtellerie et de la restauration, du commerce de détail et de gros, ainsi que les cadres d’autres secteurs, tels que les services sportifs, récréatifs et culturels.

Informations clés

• En 2018, près de 4,2 millions de personnes étaient employées en tant que cadres du secteur de l’hôtellerie-restauration et de la vente.

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• Le taux d’emploi dans cette profession a augmenté d’un peu plus de 3 % entre 2006 et 2018.

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• L’autonomie, la créativité, la capacité de résolution, ainsi que le sens du service et de l’assistance sont les tâches et compétences les plus importantes pour les personnes travaillant dans ce domaine.

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• Les cadres de ce domaine sont principalement employés dans le commerce de gros et de détail (35 %), ainsi que dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration (32 %).

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• Le profil de qualifications des cadres de l’hôtellerie-restauration et de la vente ne devrait pas changer de manière significative à l’avenir.

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Tâches et compétences

Les principales tâches et compétences, sommairement classées par ordre d’importance générale, sont énumérées ci-dessous:

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• Sens du service et de l’assistance

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• Créativité et capacité de résolution

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• Sens de la vente et capacité d’influence

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• Gestion et coordination

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• Collecte et évaluation d’informations

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• Maîtrise de la lecture et de l’écriture

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• Utilisation des TIC

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• Enseignement, formation et entraînement

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• Tâches courantes

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• Compétences mathématiques

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• Travail en équipe

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• Utilisation de machines

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Quelles sont les tendances futures?

• Selon les estimations, 3 millions de postes seront à pourvoir dans ce secteur entre 2018 et 2030.

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• La croissance de l’emploi pour les cadres du secteur de l’hôtellerie-restauration et de la vente devrait s’établir à environ 10 % (soit une augmentation d’environ 410 000 emplois), avec une croissance particulièrement forte en Italie, à Chypre, au Royaume-Uni, au Danemark et en Hongrie.

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• Dans ce secteur, le pourcentage de professionnels titulaires de qualifications de haut niveau devrait augmenter, passant de 35 % en 2018 à 41 % en 2030.

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• Le pourcentage de professionnels peu qualifiés dans ce secteur devrait diminuer, passant de 22 % en 2018 à 18 % en 2030.

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• Les cadres du secteur de l’hôtellerie-restauration et de la vente exerceraient une activité à très faible risque d’automatisation.

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Quels sont les facteurs de changement qui affecteront leurs compétences?

En règle générale, les cadres de l’hôtellerie-restauration et de la vente sont responsables d’établissements qui fournissent des services directement au public, mais qui sont trop petits pour disposer d’une hiérarchie. En conséquence, leurs compétences doivent s’orienter davantage vers la relation avec les clients que dans les secteurs plus spécialisés et techniques. Les facteurs de changement qui affecteront les principales tendances en matière de compétences dans la profession sont les suivants.

• Une nouvelle génération de travailleurs

  avec des exigences et des attentes différentes. Ayant grandi dans un monde connecté, les jeunes d’aujourd’hui apprécient la conciliation entre travail et vie privée. Ils attendent également une communication plus rapide et plus accessible avec leurs supérieurs, ce qui nécessitera une nouvelle approche, plus souple, de la gestion.

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• Le vieillissement de la population dans l’UE

   pose des problèmes de recrutement pour les cadres. Le départ à la retraite des cadres expérimentés peut également entraîner des déficits de compétences dans les fonctions d’encadrement.

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• Les évolutions technologiques

  dans le secteur du commerce de détail, notamment la mise en place de caisses en libre-service, ont entraîné le remplacement de postes de caissier et la création de nouveaux rôles visant à aider les clients à utiliser ces appareils. Dans certains cas, on constate une défaillance ou un manque de compétences avancées en matière de gestion des données, d’analyse critique, de connaissances web ou technologiques, ainsi que de planification stratégique, lesquelles s’avéreront essentielles pour les cadres de ces secteurs.

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• L’augmentation de l’activité des entreprises par différents canaux

  , tels que le commerce électronique ou la réservation et la commercialisation en ligne, fera peser de nouvelles exigences sur les cadres du secteur de l’hôtellerie-restauration, de la vente et des autres secteurs. Les cadres de ces secteurs devront être en mesure de gérer les demandes de clients par l’intermédiaire de ces nouveaux canaux, ainsi que de former leur personnel et de renforcer leurs compétences.

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• L’évolution de l’environnement juridique et réglementaire

  exige des cadres qu’ils aient une bonne compréhension des dispositions en la matière (par exemple en ce qui concerne la santé et l’hygiène au travail et l’hygiène alimentaire) et qu’ils soient en mesure de s’y conformer. L’augmentation des contrats de travail à durée déterminée nécessitera que les cadres soient en mesure de diriger leurs équipes avec des niveaux potentiellement élevés de rotation du personnel.

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Comment répondre à ces besoins de compétences?

Les candidats potentiels à des postes d’encadrement doivent être identifiés à un stade précoce et intégrés dans un programme de développement approprié. Le développement de compétences de base en matière de gestion et de leadership nécessite une formation de base à la gestion, qui peut être interne ou externe. De telles compétences peuvent également être acquises sur le terrain et améliorées par un système de tutorat ou d’observation en situation de travail. Les entreprises doivent également former leurs cadres aux évolutions technologiques pertinentes dans leur secteur.

Les autorités nationales compétentes peuvent également jouer un rôle dans le développement des compétences en matière de gestion en fournissant un financement pour soutenir les PME, en particulier dans les domaines de l’entrepreneuriat et des besoins émergents en matière de compétences. En ce qui concerne le vieillissement de la main d’œuvre de propriétaires ou de gérants de magasins, l’accent devrait être mis sur la fourniture de formations sur le transfert des fonctions de gestion et le renforcement de la gestion des ressources humaines.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les prévisions en matière de compétences et sur l’avenir de l’emploi en Europe, consultez notre article de synthèse et notre article sur les professions juridiques, sociales et culturelles.

Pour en savoir plus:

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