Cibo, Degani: nuovo comandamento "Non sprecare"

CORTINA (24 AGOSTO) - “Il mondo produce una quantità di cibo in grado di nutrire tutta la sua popolazione, ma succede che quasi un miliardo di persone soffrano di fame e quasi due miliardi siano malnutrite”. Lo afferma Barbara Degani, Sottosegretario all’Ambiente, che oggi a Cortina ha partecipato alla “Degustazione a Spreco zero”, manifestazione organizzata dal Professor Andrea Segrè per dimostrare come si possano realizzare piatti eccellenti utilizzando gli scarti alimentari.

  “In Italia per negligenza, disattenzione o ignoranza ogni famiglia butta in media a settimana 200 grammi di cibo che tradotti in denaro fanno 8 miliardi di euro all’anno – sottolinea Degani - La pratica non più tollerabile oggi è dunque “lo spreco”: con la popolazione che in pochi decenni raggiungerà i nove miliardi, buttare via cibo è assolutamente inaccettabile e immorale”.   “Lo spreco alimentare pone altresì un problema ambientale – continua il Sottosegretario - è evidente, ma ancora sottovalutato, che  il cibo che viene prodotto ma non consumato genera impatti negativi sull’ambiente (atmosfera, acqua, suolo) e sulla biodiversità. Il cibo sprecato deve essere poi smaltito, con un ulteriore aggravio di costi ambientali a carico della collettività e delle generazioni future”.   “Così non possiamo andare avanti – conclude Degani - dobbiamo introdurre all’interno delle mura domestiche un nuovo “comandamento” : NON SPRECARE. Se ognuno di noi provasse a mettere in atto piccoli gesti virtuosi  come fare una spesa oculata, cucinare quantità più contenute e cercare di utilizzare nelle ricette i cosiddetti “avanzi” le cose cambierebbero, perché come mi piace sottolineare sono i piccoli gesti quotidiani a produrre grandi risultati”.